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【转载】家有好面---雪菜黄鱼面  

2013-04-23 16:24:55|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自走走看看《家有好面---雪菜黄鱼面》

     有一次和女儿经过一家有名的面店 门口排了长队 女儿说和同学来吃过。这家店有招牌面-黄鱼面。我问女儿 黄鱼面灵伐?她回答我 我在外面吃黄鱼面不是亏大啦。

     前几天和群友聚会 老马提出要吃黄鱼面 我们就约在店门口聚。点了招牌黄鱼面,等面上来 我终于理解了女儿那句话的意思家有好面---雪菜黄鱼面 - 走走看看 - zozokan.kan的博客

     黄鱼面我家经常做 亲戚来吃过的 都说绝对比外面的好。可是我也没有在外面点过黄鱼面的,所以没得比较。这次算尝试过了。得出的结论就是---外面吃的味精太多鱼太少家有好面---雪菜黄鱼面 - 走走看看 - zozokan.kan的博客

    今天又做黄鱼面 拍了照片 感兴趣的可以跟着做

材料:黄鱼16条 40元 咸菜 3元 (基本是外面吃2碗面的价格)

 1把黄鱼批一下 鱼肉 鱼骨分离

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 2鱼骨和肚挡 大火熬汤  我是做的4人份 所以是加了4碗水

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 3 汤熬好后 加盐 少许味精。然后用漏勺把鱼骨去掉 鱼汤就可以做面的汤头了

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 4鱼肉用盐 胡椒粉 葱 姜 味精 腌制一下

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 5 咸菜用清水把里面的咸味泡掉

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 6 把腌制鱼肉时放的葱姜去掉 加生粉拌匀

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 7 鱼肉过油 (不要煎得时间过长 )

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 8 咸菜控干水分  放油煸炒 加入鱼汤 开了后把鱼均匀地铺在上面

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 9盖上锅盖 略煮片刻 翻一下锅 再煮片刻 出锅 (这个咸菜黄鱼里面啥都不用放了 鱼汤已经有味道了 鱼也是腌制过的)

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10  下面条 放上咸菜黄鱼  一碗抵外面的3碗家有好面---雪菜黄鱼面 - 走走看看 - zozokan.kan的博客
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